Habilidades Express

Habilidades Técnicas en cocina

• • TERMINOLOGÍA GASTRONÓMICA
• • Tipos de mise en place y aplicación bajo los parámetros establecidos.
• • La bromatología y conoce sus parámetros para ser aplicados en la preparación de los alimentos.
• • Tipos de cuchillos, funcionalidades de cada uno de los cuchillos, dentro de los procesos de las diferentes cocinas.
• • Tipos de verduras, hortalizas y su bromatología; tipos de cortes a verduras y hortalizas.
• • diferentes tipos de salsas
• • Tipos de carne de res, carne de cerdo, tipos de carne de ave.
• • Tipos de carne de pescado y tipos de mariscos y crustáceos.
• • Clases de guarniciones y tipos de farináceos.
• • Cultura gastronomica colombiana

Público en general que desee comenzar su formación en cocina

• COCINA I
• COCINA II
• COCINA COLOMBIANA II

Uniforme de cocina INCAP